Nos menus et notre carte traiteur

Nos formules et notre carte, soigneusement élaborées, mettent en valeur les saveurs méditerranéennes et les produits locaux de saison.

Des entrées aux desserts, en passant par nos spécialités au brasero, chaque plat est préparé avec passion et créativité.

Nous accordons une attention particulière à la qualité de nos ingrédients et à la présentation de nos mets, garantissant ainsi une expérience culinaire qui ravira vos papilles et impressionnera vos invités.

Nos formules Brasevore

Brasevore Viandes

1,200kg pour 3 personnes : 90€ TTC

Composition de la formule :
Tomahawk
Côte de boeuf
Onglet de boeuf
Entrecôte de taureau
Mini chorizo à griller
Magret
Araignée de porc
Saucisse
Les accompagnements sont inclus

Suppléments :
Un Camembert rôti par personne 10€ TTC
La bouteille de vin rouge, Mas du Salagou 25€ TTC

Brasevore Poissons

2kg pour 6 personnes : 170€ TTC

Composition de la formule :
Homard
Queue de langouste tropicale
Seiche en persillade
Saumon
Thon rouge de Méditerranée
Tentacule de poulpes
Gambas
Daurades
Loup / Bar
Les accompagnements sont inclus

Suppléments :
Un Camembert rôti par personne 10€ TTC
La bouteille de vin blanc, Mas du Salagou 25€ TTC

NOS Cocktails dinatoires

Brochettes du Chef

  • 200g environ:
    Gambas
    Seiche
    Coeur de canard
    L’onglet de boeuf
    Mini chorizo

Plaisir Authentique

  • Entrées froides (10 pièces/pers)
    Tempura de crevettes (2 pièces)
    Tartare de thon (2 pièces)
    Foie gras mi-cuit (2 pièces)
    Saumon gravlax (2 tranches)
    Jambon Bellota (2 tranches)

    Entrées chaudes (5 pièces/pers)
    Gambas flambées (3 pièces)
    Mini chorizo grillé (2 pièces)

Éveil des Papilles

  • Entrées froides (8 pièces/pers)
    Tempura de légumes (2 pièces)
    Tartare de saumon (2 pièces)
    Mini burger de joue de bœuf (2 pièces)
    Guacamole avec tortilla (2 portions)

    Entrées chaudes (4 pièces/pers)
    Gambas flambées (2 pièces)
    Camembert rôti portions (2 pièces)

Parcours Épicurien

  • Entrées froides (12 pièces/pers)
    Huîtres de Bouzigues (3 pièces)
    Tartare de thon rouge (2 pièces)
    Foie gras mi-cuit (3 pièces)
    Jambon Bellota (2 tranches)
    Sashimi ventrêche de thon (2 pièces)
    Entrées chaudes (6 pièces/pers)
    Queue de langouste (2 pièces)
    Tentacule de poulpe (2 pièces)
    Ris de veau (2 pièces)

Nos menus

Menu Découverte

  • Entrée : Tempura de légumes
    Plat : Onglet de bœuf
    Dessert : Dessert du Chef

Menu Gourmand

Entrée : Tartare de saumon
Plat : Magret de canard
Fromage : Assortiment
Dessert : Dessert au choix

Menu Signature

  • Entrée : Foie gras mi-cuit
    Plat 1 : Queue de langoustine
    Ou
    Plat 2 : Ris de veau
    Fromage et Dessert : Au choix

  • Menu Prestige

    • Mise en bouche : Tartare de thon rouge
      Entrée (au choix) :
      Foie gras mi-cuit
      Ou
      Huîtres de Bouzigues (6 pièces)
      Plat principal (au choix) :
      Côte de bœuf maturée
      Ou
      Homard grillé
      Fromage : Plateau de fromages affinés
      Dessert : Dessert du Chef parmi une sélection au choix

    .

Notre carte traiteur

Vin d’honneur et Entrées

  • Tempura de crevettes (les 6)
  • Tempura de légumes (les 6)
  • Huîtres du soleil, les exondés Thomas Zecchinon Bouzigues (les 6)
  • Tartare thon rouge de Méditerranée
  • Gravlax de saumon
  • Sashimi de ventrêche de thon rouge de Méditerranée (les 3 bouchées)

Viandes

  • Onglet de boeuf
  • Mini chorizo
  • Entrecôte de taureau
  • Araignée de porc
  • Tomahawk (1kg500 env.)
  • Côte de boeuf (1kg env.)
  • Saucisse de pays
  • Ris de veau
  • Ris d’agneau
  • Os à moelle
  • Rognon de veau
  • Magret de canard
    Burger de joue de boeuf confite 12h., coleslaw, oignons fris, shedar
  •  
  • Nos viandes proviennent de la maison Solier de Nîmes.

Accompagnements

  • Pommes de terre grenaille au sel de truffes
  • Écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive saveur truffes
  • Légumes de saison grillés
    Salades vertes, tomates et oignons rouges
  •  
  • Nos légumes proviennent de notre maraîcher « Les jardins de Seb » situé à Aniane.

    Sauces

    Mayonnaise maison
    Aïolis maison
    Sauce piment maison

  •  
  • Pour réduire le gaspillage alimentaire, nos sauces maison sont servies en portions individuelles.

Plateaux et Amuse-bouches

  • Plateaux charcuterie de pays (pour 2 personnes)
  • Tartare de boeuf coupé au couteau
  • Foie gras mi-cuit maison pain braisé et fleur de sel
  • Brasucade de moules
  • Camembert rôti
  • Mont d’or rôti

Poissons

  • Homard tavernacle
  • Queue de langouste tropicale (les 3)
  • Seiche en persillade
  • Saumon
  • Thon rouge de Méditerranée
  • Tentacule de poulpes sauce chimichuri
  • Gambas flambées (les 6)
  • Daurades entières
  • Loup / Bar
    Sardinade

    Nos poissons proviennent de la criée de Sète et de la poissonnerie AGA d’Agde. Le thon rouge de ligne de Méditerranée est fourni par la maison ‘Ligne Mer Conserverie’ à Sète.

Desserts & Pâtisseries

  • Tarte Tatin braisée au brasero et glace vanille
  • Ananas en brochette rôti au brasero caramélisé à la flamme
  • Pièce Montée
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