Chez Brasero Gourmand, notre passion pour la cuisine authentique se reflète dans le choix minutieux de nos partenaires.
Chacun d’entre eux partage notre vision de l’excellence et notre engagement envers des produits d’exception.
Découvrez les artisans passionnés qui contribuent à rendre vos événements véritablement uniques.
La Longe de Thon Rouge de Méditerranée
L’authenticité à l’état pur
Toujours fournie par La criée de Sète et la poissonnerie AGA d’Agde, la longe de thon rouge complète notre offre :
- Certifiée « Pêche Durable », comme notre ventrèche
- Capturée artisanalement, à la palangre ou à la ligne
- Qualité incomparable, loin des imitations colorées artificiellement
- Saveurs intenses et texture unique
- Prédécoupée en carrés pour faciliter vos préparations
La Ventrèche de Thon Rouge de Méditerranée
Le joyau de nos océans, pêché durablement
La criée de Sète et la poissonnerie AGA d’Agde nous offrent un produit d’exception :
- Certifié « Pêche Durable », garantissant le respect de l’environnement
- Capturé à la palangre ou à la ligne, témoignant d’un profond respect pour l’océan
- Chair à la texture incomparable et aux saveurs intenses
- La ventrèche, partie la plus savoureuse, révèle des notes iodées subtiles
- Idéale en sashimi, légèrement snackée ou en tataki
Les Huîtres du Soleil de Thomas Zecchinon
Un trésor marin d’exception
Thomas Zecchinon élève avec passion des huîtres exondées, véritables joyaux de la mer. Ces huîtres bénéficient d’un soin exceptionnel :
- Remontées à la corde manuellement deux fois par jour
- Production limitée pour garantir une qualité optimale
- Affinées avec expertise pour une texture parfaite
- Saveurs uniques avec un délicat arrière-goût de noisette
La Maison Solier de Nîmes
L’excellence des viandes depuis quatre générations
La Maison Solier de Nîmes incarne le savoir-faire et la passion de la viande d’exception. Ce partenaire incontournable de Brasero Gourmand nous fournit des pièces rigoureusement sélectionnées, pour offrir à vos convives une expérience gustative unique :
- Savoir-faire ancestral : Depuis quatre générations, la famille Solier perfectionne l’art de la boucherie, en valorisant des élevages responsables et de qualité.
- Sélection premium : Côte de bœuf maturée, tomahawk, entrecôte de taureau… Chaque pièce de viande est choisie pour sa tendreté et ses saveurs intenses.
- Traçabilité et respect des traditions : La Maison Solier privilégie les circuits courts et collabore étroitement avec des éleveurs locaux pour garantir une traçabilité irréprochable.
- Passion du goût : De l’araignée de porc au magret, chaque viande révèle le meilleur de son terroir grâce à une préparation minutieuse et respectueuse.
Grâce à notre partenariat avec la Maison Solier, vos événements sont sublimés par des viandes qui allient authenticité, qualité et respect de l’environnement.
Le Jambon Pata Negra Bellota Romeral de Jabugo
L’apogée de l’art du jambon espagnol
Élevé dans le pittoresque village de Jabugo, ce jambon incarne l’excellence :
- Cochons de race pure élevés en liberté
- Alimentation naturelle favorisant une qualité de viande incomparable
- Texture fondante et saveurs complexes
- Notes subtiles de noisette et onctuosité inégalée
- Affinage expert respectant un savoir-faire ancestral
